Przedstawiamy Wam kolejną z sylwetek współpracujących z nami Restauratorów. W dzisiejszym wpisie przenosimy się do urokliwego Poznania, aby przybliżyć historię restauracji Papavero. To miejsce, które nie tylko zdobyło miejsce w prestiżowych rekomendacjach Michelin, ale także zdobyło serca smakoszy z całej Polski i świata!

Dla prawdziwych pasjonatów jedzenia, podróż w poszukiwaniu wyjątkowych smaków jest jak odkrywanie nowych światów, a za kuchennym stołem spotykają się ludzie, którzy potrafią stworzyć prawdziwą magię dla naszych podniebieni. Dziś chcielibyśmy Wam przedstawić kontynuację naszej serii, w której rzucając światło na restauratorów z serwisu Zjedz.my, oddajemy hołd ich talentowi i pasji. Przenosimy się do urokliwego Poznania, aby przybliżyć historię restauracji Papavero. To miejsce, które nie tylko zdobyło miejsce w prestiżowych rekomendacjach Michelin, ale także zdobyło serca smakoszy z całej Polski i świata. Zespół Papavero jest żywym dowodem na to, że miłość do gotowania i połączenie wyjątkowych smaków może przekształcić się w kulinarne arcydzieło.

Restauracja PAPAVERO | Poznań

Rozmawiamy z założycielami i kreatywnymi umysłami stojącymi za tą restauracją, aby dowiedzieć się, jakie inspiracje i wyzwania kryją się za jej sukcesem. Przemierzymy tajemnice ich kuchni, poznamy historię, która wpłynęła na stworzenie Papavero oraz zrozumiemy, dlaczego smak i pasja są nieodzownymi składnikami każdego ich dania. Czy gotowanie to sztuka czy nauka? Jakie smaki i aromaty przyciągają gości do tej wyjątkowej restauracji? Wszystko to i wiele więcej w fascynującym wywiadzie z zespołem Papavero, który otworzy przed nami drzwi do ich kulinarnej krainy. Przygotujcie się na kulinarne emocje i podróż smaków, bo Papavero jest jednym z tych miejsc, które udowadniają, że sztuka gotowania może tworzyć prawdziwe dzieła sztuki. Wkrótce ujawnimy kulisy ich kuchni oraz tajniki, które sprawiły, że ich restauracja znalazła się w gronie wyjątkowych rekomendacji Michelin.

Zjedz.my: Na przystawkę - pytanie o sam początek Waszej przygody z gastronomią!

Zespół PAPAVERO: Nasza przygoda restauracyjna rozpoczęła się ponad 20 lat temu. To właśnie wtedy zdecydowaliśmy się, że przy ulicy 3 maja 46 swój byt rozpocznie PAPAVERO. Od początku działania restauracji nasze założenie było proste: podtrzymywać kulinarne tradycje Poznania, a jednocześnie dostarczać Gościom międzynarodowej świeżości. 

Restauracja PAPAVERO | Poznań

Zjedz.my: Opowiecie czytelnikom bloga Zjedz.my więcej o teamie Papavero?

Zespół PAPAVERO: Nasz zespół to ludzie w pełni zaangażowani w tworzenie Papavero. To profesjonaliści w swoim fachu – kucharze, kelnerzy. Większość z nich współpracuje z nami od wielu lat, niektórzy od 20, 15 lat. Nie zapominamy w tym miejscu również o naszych dostawcach, którzy od lat dostarczają nam produkty najwyżej jakości. 

Zjedz.my: Wasza kuchnia jest znana już nie tylko w Poznaniu ale doceniona została przez Michelin i smakoszy z całej Polski. Co Waszym zdaniem przyczyniło się w największym stopniu do Waszego ogromnego sukcesu?

Zespół PAPAVERO: Na pewno na drodze do rekomendacji Michelin i sukcesu na rynku gastronomicznym przyczyniła się nasza jakość. Jakkolwiek nieskromnie to zabrzmi - wiemy, czym karmimy naszym Gości. Codziennie serwujemy dania na najwyższym poziomie, niezmiennym od ponad 20 lat. Goście doceniają również nasze tradycyjne podejście do przygotowywania posiłków, stałą kartę dań i kierunek, w którym zmierzamy.

Restauracja PAPAVERO | Poznań

Zjedz.my: Z czego w Papavero jesteście najbardziej dumni? 

Zespół PAPAVERO: Na pewno z naszych zmian w ostatnich latach. Zdecydowaliśmy się na odświeżenie wnętrza Papavero oraz sposobu komunikacji, wykorzystaliśmy nowe kanały dotarcia do potencjalnych Gości. Cieszy nas to, że wszystkie podjęte kroki zostały uznane przez naszych stałych Gości. Wracają nieustannie na swoje ulubione dania – to jest ogromny sukces. Zapomnielibyśmy o pandemii – odnaleźliśmy się także i w tej rzeczywistości. W tym okresie otworzyliśmy sklep internetowy i dostarczaliśmy do domów Poznaniaków ich ulubione klasyki – kaczkę, dziczyznę, nasze makarony i inne propozycje z kuchni Papavero. 

Zjedz.my: Sprzedajcie przepis na tak wspaniałą atmosferę jak u Was!

Zespół PAPAVERO: Ogromne zaangażowanie i miłość do tego, co robimy. Szacunek do Gości i ich potrzeb. 

Zjedz.my: Zdradzicie jakie jest Wasze ulubione danie?

Zespół PAPAVERO: Zdecydowanie nasza “słynna” kaczka z modrą kapustą doprawioną suszoną śliwką i porzeczkami, podana z domowymi pyzami z naszej pracowni. A w listopadzie… gęsina. Od początku działania restauracji, zarówno kaczkę, jak i gęsinę wypiekamy w całości. Wymaga to większej ilości czasu, ale nie idziemy na skróty. 

Restauracja PAPAVERO | Poznań

Zjedz.my: Co w branży gastronomicznej jest Waszym zdaniem najtrudniejsze?

Zespół PAPAVERO: Mamy to szczęście, że otaczamy się ludźmi, z którymi prowadzenie restauracji to czysta przyjemność. 

Zjedz.my: W jaki sposób Zjedz.my ułatwiło Wam pracę?

Zespół PAPAVERO: Dzięki zjedz.my dotarliśmy do nowych klientów, których możemy zarażać naszą kuchnią. Zjedz.my to także spore ułatwienie dla osób, które na co dzień korzystają z nowoczesnych rozwiązań - kilka kliknięć i rezerwacja dokonana. Prościej być nie może.

Restauracja PAPAVERO | Poznań

Zjedz.my: Zdradzicie nam czy macie jakieś ciekawe plany na najbliższą przyszłość?

Zespół PAPAVERO: Po otrzymaniu rekomendacji Michelin – najważniejsze jest dla nas dostarczenie wszystkim Gościom, kulinarnych doznań na tym samym poziomie. Powtarzalność w tym przypadku nie ma pejoratywnego wydźwięku. Chcemy mieć pewność, że każda osoba, która u nas przebywa, jest obsłużona oraz nakarmiona w ten sam sposób, jak poprzedni goście. Wiele osób wyróżnia naszą obsługę, nazywając ją “najlepszą w mieście”.

Dziękujemy Wam bardzo za rozmowę! A wszystkich czytających, gorąco zapraszamy do Papavero, rezerwacji stolika dokonacie kilkoma kliknięciami w aplikacji lub na stronie Zjedz.my! [REZERWUJ STOLIK W PAPAVERO]

Restauracja PAPAVERO | Poznań