Wchodząc do Restauracji Art we Wrocławiu, przekraczamy próg kulinarnego świata, gdzie elegancja spotyka się z lokalnym smakiem, a historia spleciona jest z nowoczesnością. To miejsce, które nie tylko kusi podniebienia, ale również kusi swoim wyjątkowym wnętrzem i atmosferą. Dziś mamy przyjemność podzielić się z Wami wywiadem - opowieścią o Restauracji Art.

Art Restauracja i Kawiarnia to wyjątkowe miejsce na mapie Wrocławia. Zlokalizowana w urokliwej, XVI-wiecznej kamienicy renesansowej, tuż przy Rynku, restauracja wciąż zachwyca gości swoim urokiem i smakami. Ale jak to wszystko się zaczęło? Czym jest dla nich gotowanie i jakie wartości przyświęcają ich kulinarnym podróżom? To właśnie personel Restauracji Art tworzy niezwykłą atmosferę tego miejsca. Od chwili, gdy wkroczysz do restauracji, poczujesz się otoczony troską o twój komfort i wyjątkowym podejściem do obsługi.

Kuchnia jest duszą tego miejsca. Nasi rozmówcy, nie tylko zapraszają nas na wyjątkową kulinarną podróż, ale również dzielą się pasją do gotowania jako sposobem na dzielenie się tym, co najlepsze. Lokalne produkty, autorskie dania, smaki, które uwodzą zmysły - to wszystko jest na porządku dziennym w Restauracji Art. Zapraszamy Was do zgłębienia tej kulinarnej historii, do poznania ludzi stojących za sukcesem Restauracji Art. To opowieść o wyjątkowym miejscu, gdzie sztuka kulinarna staje się prawdziwym dziełem sztuki. Dziękujemy za rozmowę Pawłowi Urbańskiemu - kierownikowi sali Art Restauracji.

Art Restauracja

Zjedz.my: Chodzą słuchy że trudno o bardziej romantyczne miejsce na posiłek niż Wasza restauracja! Zdradzisz przepis na wyczarowanie takiej atmosfery?

Paweł Urbański, kierownik Sali Art Restauracji: Tak, to prawda. Atmosfera jest wyjątkowa jak i sam wystrój Art Restauracji i Kawiarni. Sala Ogrodowa skradła serca naszych gości. Z jednej części oszklona, z dużą ilością zielonej roślinności, urządzona została w stylu włoskiego patio, ze studnią po środku, drewnianymi okiennicami. Brukowa drobna kostka dopełnia całości, przenosi nas na wąskie włoskie uliczki. Pozostała część Art Restauracji tworzy przyjazny klimat, subtelny w kolorach wystrój wnętrz w stylu flamandzkim. To tutaj można podziwiać oryginalny kamienny portal i zabytkowe drzwi z 1520 roku, jak również malarstwo na deskach z VIII wieku. Zaaranżowanie w naszych wnętrzach romantycznych pobytów i kolacji to czysta przyjemność.

Art Restauracja

Jak wyglądały początki Art Restauracji? 

Art Restauracja powstała razem z hotelem w 1996. Początkowo mieściła się w podziemiach budynku. W Art Restauracji mamy pracowników którzy pracują tu od samego początku jej istnienia, czyli już 27 lat. Są trzonem załogi oraz silnym wsparciem dla nowych pracowników.

Ja rozpocząłem pracę w Art Restauracji rok później, w 1997 roku. Do pracy zachęcił mnie mój przyjaciel, który obecnie jest już na emeryturze. Stał się on moim mentorem i mistrzem. Był doskonałym kelnerem, z pasją do gastronomii, kochającym swoją pracę. Jako lider zespołu inspirował i motywował mnie oraz pozostałych członków zespołu do osiągania najlepszych wyników i zapewnienia wyjątkowego doświadczenia dla gości. Przykładał ogromną wagę do standardów obsługi, co do dziś procentuje w naszym zespole. 

W 2004 roku, jesienią otworzyliśmy restaurację na parterze, z wejściem zarówno od ulicy jak i z głównego holu hotelowego. Do niej właśnie prowadzi ów zabytkowy kamienny portal datowany na 1520 rok.

Art Restauracja

Sukces w dużej mierze zależy od zespołu, opowiedz nam trochę o Art Teamie.

Absolutnie, sukces restauracji w dużej mierze zależy od jakości zespołu i pracowników. Nas charakteryzuje wysoka kompetencja zawodowa. Przez lata wpracowaliśmy sobie dobre praktyki współpracy oraz komunikacji. Możemy powiedzieć nawet, ze komunikujemy się bez słów. Dobra komunikacja między zespołem kuchni a obsługą restauracji jest kluczowa dla płynnego działania i satysfakcji gości. Kolejnym ważnym elementem naszego zespołu jest pozytywne podejście i zaangażowanie. Uśmiech i profesjonalizm to nasza dewiza. Nasz zespół potrafi skutecznie pracować pod presją czasu i zachować spokój w trudnych sytuacjach.

Współpraca we wzajemnym zaufaniu między sobą jest niezwykle ważna. Dzięki niej praca idzie sprawniej. W dużej mierze polegamy na swoich umiejętnościach i talentach a zdobyte doświadczenie daje nam duży komfort pracy. Jednak kluczowa jest obsługa gościa. Dobry i zgrany zespół tworzy atmosferę, którą nasi goście chwalą i doceniają. Opinie naszych gości z różnych segmentów gastronomii, które obsługujemy , motywują nas do ciągłego doskonalenia się, co przyczynia się do podnoszenia jakości obsługi. Szczególnie te mniej pozytywne opinie są rozpatrywane, analizowane i staramy się z każdej wyciągać wnioski w zespołach i działach. Te pozytywne dodają skrzydeł! 

W naszym zespole panuje zrozumienie i szacunek dla samych siebie ale przede wszystkich dla naszych Gości. Nasz zespół jest przygotowany aby zadbać o gościa z różnymi wymaganiami kulinarnymi, dietetycznymi jak i potrzebami kulturowymi. I ostatni element, który nas wyróżnia to pasja do gastronomii, w końcu, dobry zespół pracowników w restauracji kocha to, co robi! Pasja do gastronomii i chęć ciągłego doskonalenia, są kluczowe dla osiągnięcia sukcesu.

Podsumowując, dobry zespół w restauracji to nie tylko wykwalifikowani profesjonaliści, ale także ludzie, którzy razem tworzą pozytywną atmosferę i pasję do tego, co robią. To wspólna praca, zaangażowanie mające na celu osiągnięcie wyjątkowego doświadczenia naszych gości.

Z czego co udało się Wam osiągnąć jesteście najbardziej dumni? 

Wiele rzeczy udało nam się zrobić dobrze. Starając się dobrze i rzetelnie wykonywać swoją pracę już można być dumnym!

Przez 27 lat odwiedziło nas setki tysięcy gości. Zorganizowaliśmy ponad 1500 wyjątkowych wesel, niezliczoną ilość przyjęć rodzinnych i bankietów firmowych. Byliśmy tłem dla udanych randek, oraz zaręczyn. Art Restauracja cieszy się lojalną klientelą, może być z tego bardzo dumna. Powtarzający się goście świadczą o tym, że restauracja dostarcza wartościowych doświadczeń.

Art Hotel i Art Restauracja w ramach swojej nadrzędnej działalności, organizuje wiele eventów mających na celu szerzenie kultury i sztuki wśród lokalnej społeczności. Nasze zaangażowanie społeczne, prowadzone działania charytatywne napawają nas dumą, że jesteśmy jako załoga tego częścią i stanowimy istotny punkt na mapie Wrocławia w tym zakresie. Wierzymy i wiemy, że mamy pozytywny wpływ na lokalne środowisko.

Zdradzisz jakie jest Twoje ulubione danie?

Moje preferencje zmieniają się wraz z sezonem. Nasza karta zmienia się wraz z porami roku i proponuje dania z wykorzystaniem sezonowych dodatków, dostarczanych od lokalnych producentów. W karcie letniej moje serce skradła soczysta pierś z kaczki podana z aromatycznym, świeżym sosem wiśniowym oraz pieczoną kapustą i puree selerowym. W mięsie kaczki czuć delikatną nutę pikantnych przypraw a wiśniowy sos podkreśla jej soczystość.

Art Restauracja

Co w branży gastronomicznej jest Waszym zdaniem najtrudniejsze?

Branża gastronomiczna jest jedną z najbardziej wymagających i trudnych branż do prowadzenia biznesu. Bycie cały czas na wysokim poziomie, nie zostawanie z tyłu. Rynek gastronomiczny we Wrocławiu jest bardzo konkurencyjny, dynamiczny, z dużą liczbą restauracji i lokali o różnorodnych koncepcjach i menu. Konkurencja może sprawić, że trudno jest utrzymać się na rynku i przyciągać stałą klientelę. Oczekiwania i preferencje gości też się zmieniają, dobrze jest zatem słuchać ich i podążać za ich oczekiwaniami zachowując autentyczność i prawdziwość.

Dużym problemem dzisiejszej gastronomii, restauracji jest utrzymanie wysokiej jakości usług, jedzenia i obsługi. Dlatego dla nas tak cenne jest to, że nasz zespół ma stały trzon i filary, które zapewniają tą wysoką jakość w każdy z tych aspektów. 

Restauracje często działają w nieprzewidywalnych warunkach, takich jak zmienne trendy w branży, ruchome ceny żywności i zmienne warunki ekonomiczne oraz polityczne. Przekonaliśmy się o tym w ostatnich 3 latach. Jednak nadal działamy w pełnym składzie, co powoduje, ze jesteśmy dumni z tego, że przetrwaliśmy ten trudny czas razem! Szczególne podziękowania nalezą się naszym gościom, którzy mocno nas wpierali.

Mimo tych trudności, branża gastronomiczna oferuje również wiele satysfakcji i radości, szczególnie dla osób kochających gotowanie i pracę z ludźmi. Sukces w tej branży wymaga jednak zaangażowania, pasji, kreatywności i zdolności do adaptacji do zmieniających się warunków.

Art Restauracja

W jaki sposób Zjedz.my ułatwiło pracę Waszego zespołu?

Od dłuższego czasu szukaliśmy podobnego rozwiązania. Platforma przyczyniając się do zwiększenia dostępności naszych usług i menu dla gości indywidualnych. 

• Można łatwo i wygodnie zarezerwować stolik w Art Restauracji
• Automatyzacja procesów: Platforma może pomóc w automatyzacji procesu przyjmowania zamówień, co może usprawnić działanie restauracji.
• Większa widoczność: Dzięki platformie Zjedz.my restauracje i dostawcy mogą zyskać większą widoczność w Internecie, co może pomóc w przyciągnięciu nowych gości
• Opinie i oceny: Platforma pomaga udostępniać opinie i oceny od klientów, co pomaga w budowaniu reputacji restauracji.
• Analiza danych: Platforma może dostarczać dane i analizy dotyczące zamówień, preferencji naszych gości itp., co może pomóc restauracjom w dostosowaniu swojej oferty do ich potrzeb.

Zdradzisz nam czy macie jakieś ciekawe plany na najbliższą przyszłość?

Tak, planów nam nie brakuje. Chcemy nadal wieść prym wśród wrocławskich restauracji, utrzymać wysoki poziom obsługi i urozmaicać kartę dań i pasujących do niej win. Cały czas się rozwijamy, dyskutujemy co można poprawić, czy coś zmienić. Bankiet wege, wesele wege czy też inne diety są dla na już codziennością. Nie będziemy zdradzać wszystkiego, obserwujcie nas na naszych profilach w mediach społecznościowych, gdzie pokazujemy to co robimy i to co nas wyróżnia.

Dziękujemy bardzo za rozmowę! A wszystkich czytających, gorąco zapraszamy do ART Restauracji w pięknym Wrocławiu, rezerwacji stolika dokonacie kilkoma kliknięciami w aplikacji lub na stronie Zjedz.my! [REZERWUJ STOLIK]